An jeder Ecke in jedem Ort gibt es „Teestuben“ oder einfach nur einfache Holzkarren oder Fahrradanhänger mit Kochutensilien drauf. Für unser Auge vielleicht ein wenig schäbig. Aber genau dort, wo auch die Einheimischen ihren Morgen-, Mittag-, Nachmittags- oder Abendtee trinken (die Inder trinken zu jeder Tages- und Nachtzeit ihren Chai). Dort gibt es den besten!

Ich habe einen der Verkäufer in Rishikesh gefragt, was er da alles rein macht. Natürlich gibt es hunderte verschiedener Rezepte und überall schmeckt er ein wenig anders, aber das hier ist seins:

 

1 Tasse Milch (die Inder verwenden häufig fettigere Milch als wir mit 6% Fett)

½ Tasse Wasser

• Stattdessen kann man auch 1 ½ Tassen unserer Milch (1,5% – 3,5%) verwenden

1 TL schwarzer Tee

1 Msp. schwarzer Pfeffer (Pulver)

3 Zimtstangen

1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 Finger dick)

2 Nelken

2 Kardamomkapseln

 

Zucker nach Belieben (auch ich, als absoluter „zuckerlos-Teetrinker“ finde eine Messerspitze ganz gut)

Die Kardamomkapseln in einem Mörser aufstoßen.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben.

Die Kardamomkapseln zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Teei oder direkt in die Flüssigkeit geben (danach mit einem feinen Sieb absieben).

Alles einige Minuten kochen lassen und gut umrühren (Achtung, es schäumt ganz schön). Danach rund 5 Minuten (je nach gewünschter Intensität) ziehen lassen.

Et voilà. Fertig ist der lecker-schmecker Chai.